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17 noviembre 2014

¿Cuáles son las bondades de los huevos?

BBC MUNDO.- Tanto las claras como las yemas de los huevos son ricas en nutrientes. Además, es un ingrediente versátil e importante en la cocina, pues su constitución química actúa como el pegante en varias recetas.

Desde la domesticación del pollo, la gente ha disfrutado de alimentarse con los huevos. Durante mucho tiempo ha sido un símbolo de fertilidad y renacimiento, y como tal ha conquistado un lugar en la historia religiosa y culinaria. En el cristianismo, por ejemplo, un huevo decorado es sinónimo de la Pascua.

Ventajas nutricionales

Los huevos son una buena fuente de proteína barata y de alta calidad. Más de la mitad de la proteína de un huevo se encuentra en la clara, junto con la vitamina B2 y niveles más bajos de grasa y colesterol que la yema. Las claras son ricas fuentes de selenio, vitamina D, B6, B12 y minerales como el zinc, hierro y cobre.

Las yemas de los huevos contienen más calorías y grasa. Son la fuente del colesterol, vitaminas A, D, E y K solubles en grasa y lecitina, el compuesto que hace posible que se emulsionen salsas como la holandesa o la mayonesa.

Algunos tipos de huevos hoy en día contienen ácidos grasos omega-3, según lo que se haya usado para alimentar a las gallinas. Los huevos son considerados como una fuente “completa” de proteína pues contienen todos los ocho ácidos grasos esenciales, es decir, los que no podemos sintetizar en nuestro cuerpo y debemos obtener a través de la dieta.

22 octubre 2013

Vicepresidenta lanza proyecto de Nutrición y Alimentación Saludable para combatir la desnutrición en RD

La vicepresidenta de la República, doctora Margarita Cedeño de Fernández, lanzó este lunes, en el Palacio Nacional, el proyecto de Nutrición y Alimentación Saludable para combatir la desnutrición y proporcionar una alimentación equilibrada entre los beneficiaros y beneficiarias del programa Progresando con Solidaridad que se encuentren en situación de mayor vulnerabilidad.

Para la ejecución del proyecto, que forma parte del Programa Nacional de Seguridad Alimentaria y Nutrición 2013-2016, Cero Hambre, Cedeño de Fernández y el representante en el país del Programa Mundial de Alimentos (PMA), Jorge Fanlo, firmaron un acuerdo dirigido a prevenir y controlar la desnutrición aguda en niños y niñas de seis a 59 meses, disminuir la deficiencia de micronutrientes en infantes, embarazadas y mujeres en período de lactancia, así como suplir alimentación complementaria a los envejecientes.

Durante la presentación del proyecto, la vicepresidenta Cedeño de Fernández dijo que la malnutrición y la carencia de micronutrientes es una limitante para el desarrollo físico e intelectual, para el rendimiento escolar y laboral y un detonante para la anemia crónica, para la desnutrición aguda y crónica y para muertes maternas e infantiles.

“Como Vicepresidenta de la República y como embajadora extraordinaria ante la FAO, estoy comprometida con la consigna de Cero Hambre, y por eso trabajamos sin treguas, junto al presidente Danilo Medina para erradicar la pobreza y su más cruel expresión que es el hambre y la desnutrición, y poner realmente a las personas como centro de nuestras acciones”, enfatizó.

En respuesta a esos males la Vicemandataria informó que en el marco de la Estrategia Nacional Cero Hambre se siente complacida de presentar a la sociedad el proyecto para la ejecución de acciones precisas y contundentes en el componente Nutrición y Alimentación Sana del Programa Progresando con Solidaridad.

“El proyecto se implementará a nivel nacional, si Dios quiere, para beneficiar a 115,357 personas, de ellos: 78,882 niños y niñas de 0 a 59 meses, que por la edad, no reciben desayuno escolar; 23, 665 mujeres embarazadas o en lactancia y 8,077 envejecientes. Todos recibirán los micronutrientes que necesitan ingerir diariamente de acuerdo a su edad o estado gestacional, a través de alimentos fortificados”, informó. 

De su lado, el representante en el país del PMA, Jorge Fanlo, felicitó a la vicepresidenta Cedeño por su firme convicción de erradicar el hambre en el país, al reconocer la importancia de desarrollar un programa integral nacional de seguridad alimentaria y nutricional cuyo impacto beneficiará a la población de menos ingreso y que será referente para el futuro. 

Acompañaron a la vicepresidenta Cedeño de Fernández el representante de la FAO en el país, señor Gero Vaagt; el viceministro de Salud, doctor Nelson Rodríguez; y el reverendo padre Domingo Legua, de la Arquidiócesis de Santo Domingo.


Detalles del proyecto