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17 noviembre 2014

¿Cuáles son las bondades de los huevos?

BBC MUNDO.- Tanto las claras como las yemas de los huevos son ricas en nutrientes. Además, es un ingrediente versátil e importante en la cocina, pues su constitución química actúa como el pegante en varias recetas.

Desde la domesticación del pollo, la gente ha disfrutado de alimentarse con los huevos. Durante mucho tiempo ha sido un símbolo de fertilidad y renacimiento, y como tal ha conquistado un lugar en la historia religiosa y culinaria. En el cristianismo, por ejemplo, un huevo decorado es sinónimo de la Pascua.

Ventajas nutricionales

Los huevos son una buena fuente de proteína barata y de alta calidad. Más de la mitad de la proteína de un huevo se encuentra en la clara, junto con la vitamina B2 y niveles más bajos de grasa y colesterol que la yema. Las claras son ricas fuentes de selenio, vitamina D, B6, B12 y minerales como el zinc, hierro y cobre.

Las yemas de los huevos contienen más calorías y grasa. Son la fuente del colesterol, vitaminas A, D, E y K solubles en grasa y lecitina, el compuesto que hace posible que se emulsionen salsas como la holandesa o la mayonesa.

Algunos tipos de huevos hoy en día contienen ácidos grasos omega-3, según lo que se haya usado para alimentar a las gallinas. Los huevos son considerados como una fuente “completa” de proteína pues contienen todos los ocho ácidos grasos esenciales, es decir, los que no podemos sintetizar en nuestro cuerpo y debemos obtener a través de la dieta.

06 marzo 2014

Suben precios de los huevos

La leche y las habichuelas se mantienen con precios estables

SANTO DOMINGO.- "Los huevos ahora mismo están caros, porque en los últimos 15 días le subieron alrededor de 800 pesos al millar. El ciento de huevos ahora se está vendiendo a 450 pesos el grande y el mediano a 430, o sea que la unidad de huevo está llegando al consumidor a seis pesos", así se expresó Carlos Mercedes, secretario general de la Asociación de Distribuidores de Huevos del Distrito Nacional.

Durante un recorrido por el Mercado Nuevo de la avenida Duarte, (principal mercado abastecedor de la capital), en el que Diario Libre pudo constatar que algunos productos de primera necesidad han registrado alzas, y otros se han mantenido estables, Mercedes indicó que los granjeros le subieron RD$800 al millar de huevos en 15 días, y pretendían subirlo más, argumentando que ya el mercado haitiano volverá a comprar huevos.

En ese sentido, el comerciante del mercado Nuevo, Andrés Mateo Céspedes, afirmó que el arroz, las habichuelas y el aceite tienen más de dos meses estables en su establecimiento. "Aquí hay arroz a 18 pesos; el arroz Campo está a RD$22; hay habichuela a RD$33 y a RD$34, y el galón de aceite está a RD$280", expresó, al referir los productos cuyos precios se han mantenido estables.

Sin embargo, Bienvenido Taveras, de Casa Willy, manifestó que el arroz no subió ahora, pero que hace más de un mes que le subieron RD$200 a cada saco de 125 libras. "Después que lo subieron, la venta ha bajado mucho, porque cuando usted tenía un arroz a 20 pesos la libra, y cuando viene el cliente le dice que está a 22, éste se va por ahí mismo", explicó.

24 junio 2013

Comprueban en Villa Consuelo y otros barrios que los huevos bajaron de precio

SANTO DOMINGO, RD.- La decisión de Haití de prohibir la compra de huevos y pollos de la República Dominicana ha dejado un mal sabor a los cientos de productores de estos alimentos avícolas, que por años han vivido de la comercialización de los mismos, y en consecuencia, han visto cómo el excedente de estos dos alimentos ha deprimido sus costos.

La veda que puso Haití a los huevos y pollos se suscitó con el alegato de que aquí está la gripe aviar, y aunque la Organización Panamericana de la Salud afirmó que esa enfermedad no está en el país, continúa la prohibición, causando cuantiosas pérdidas de dinero a los productores dominicanos, y una baja en los precios de ambos alimentos avícolas. 

Para nadie es un secreto que el más afectado ha sido el precio de los huevos, ya que por el excedente en su producción y sin una gran demanda para su comercialización en el vecino país, los productores se han visto en la necesidad de bajarlos de costos para no perder la producción.

Los productores de huevos han tenido pérdida de 40 millones de pesos, equivalente a US$975.609, y los de pollos 108 millones de pesos, igual a US2,6 millones, lo que es significa que en la comercialización de ambos alimentos han perdido RD$148 millones

En estos momentos un huevo cuesta RD$4.00 y RD$5.0 en un colmado de la capital y en el Gran Santo Domingo, pero hace aproximadamente dos semanas se adquiría a RD$6.0 y RD$7.00.

Periodistas de El Nuevo Diario visitaron colmados, y almacenes de los barrios Villa Consuelo, Villa Francisca, San Carlos, Villa Duarte, Los Mina, Villa Carmen, El Almirante, Villa María, Capotillo y Simón Bolívar, donde se comprobó que los huevos han bajado de precio.

El señor Ramón Domínguez, propietario de un pequeño almacén en Villa Consuelo, indicó que el precio de los huevos ha disminuido con relación a 15 días atrás, ya que un cartón de huevos de 30 unidades costaba entre RD$160.00 y RD$170.00, y ahora se consigue en RD$110, RD$105, y RD$100, respectivamente.

La señora Isidora Pina, ama de casa, dijo que “en mi casa tengo que hacerle cena a los nietos míos y a ellos les gusta mucho el mangú con huevo frito, y anteriormente yo lo compraba a RD$6.00, y ahora están a RD$4,0 y eso es por el lio de Haití”.

Luisa Caledo, ama de casa, reside en Villa Carmen, explicó que ella lo compra en la guagüita que pasan por su casa a RD$4.0, y en el colmado a RD$5.0, pero estaban más caro antes, a RD$6.0 y RD$7.0.

Con relación al precio de la libra de pollo, el señor José Vidal Felipe, vendedor de pollos en Mercado Modelo de la avenida Mella, y manifestó que tiene más de cuatro años vendiendo carne de pollo y aseguró que con el conflicto que se ha presentando con Haití la libra ha disminuido su precio por el excedente que hay “hace dos semanas la vendía a RD$50.00, y ahora tuve que ponerla a RD$42.00”

Mientras que para Rafael Ventura, quien tiene un puesto de vender pollos en la calle Benito, del sector Santa Bárbara, dijo que “la prohibición de comercializar pollos y huevos hacia Haití se debe a que productores de Brasil o Colombia, no sé bien, van a poner una granja en el vecino país, ahí es que está el asunto”.

Indicó que eso ha provocado que se impida entrar pollos y huevos hacia Haití y se produzca un excedente en la República Dominicana, ya que “todo el mundo sabe que el mercado más fuerte de los productores de pollos y huevos es hacia Haití y si ellos no compran hay un excedente de los mismos aquí”. 

PRODUCTORES SE QUEJAN 

El productor de huevos y pollos, Miguel Lajara, dijo que el precio del huevo la semana pasada a raíz del cierre ha bajado nuevamente para los avicultores dominicanos alrededor de 3 pesos con 30 centavos.

Señaló que se ha creado un mercado informal hacia Haití que representa para la producción nacional de huevos un 25%.

El también asesor del Poder Ejecutivo en materia avícola detalló que el país vende a Haití cada año 25 millones de huevos y 8 millones de pollos, de acuerdo, y aseguró que el sector avícola local vive un estado de emergencia por la medida, al tiempo que recordó que el comercio entre la República Dominicana y Haití ronda los 1.500 millones de dólares.

Mientras el ministro de Agricultura, Luis Ramón Rodríguez, explicó que la producción actual de huevos es de un 140 millones de unidad al mes, y el consumo de los dominicanos es de 115 a 120 millones mensual, lo que indica que había un excedente de producción antes de producirse la veda en Haití.

Autor: JACQUELINE MORROBEL
Fuente: Nuevo Diario